Velouté de radis noir

Le radis noir est un légume oublié qui mérite le détour des papilles! Il est excellent par sa saveur particulière qui a en plus un effet santé bénéfique: il est juste ce qu’il faut de piquant pour stimuler les fonctions digestives. Découvrez une recette toute simple de velouté de radis noir.


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 2 radis noirs

  • 2 pommes de terre moyennes

  • 1 oignon

  • 1 bouillon de volaille

  • 2 c à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre


PRÉPARATION

  1. Epluchez les radis et les pommes de terre

  2. Epluchez l'oignon et émincez-le.

  3. Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites suer l'oignon avec du sel. Laissez dorer l'oignon 2 minutes. Ajoutez les radis et les pommes de terre.

  4. Versez 800 ml d'eau et le 1/2 bouillon de volaille. Poivrez.

  5. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mn.

  6. Mixez et ajustez l'assaisonnement.

  7. Vous pouvez rajouter un peu de lard fumé au moment de servir.


Les origines du radis remonteraient à plusieurs siècles avant notre ère. On le cultive d'abord en Chine, puis on le retrouve dans la cuisine des Grecs anciens et des Romains. Il a fallu attendre le XVIIIe siècle avant que le radis noir, soit consommé en France. Le radis noir est aussi :

  • source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)

  • source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)

  • C'est un légume peu calorique. 100 grammes de radis noir représentent une valeur énergétique d’environ 18 calories, beaucoup moins que d'autres légumes. Il apporte 2,8g de protéines, 0,6 g de glucides, 0,1 g de lipides et 94 g d’eau.

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