INGREDIENTS
1 fond de pâte feuilletée
1 aubergine
2 courgettes
4 tomates
1 mozzarella
Herbes de Provence
Poivre, sel et feuilles de basilic
Un peu d'huile d'olive

PREPARATION
Lavez et coupez aubergine et courgettes en dés sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
A mi-cuisson (les légumes ont commencé à perdre leur eau), ajoutez les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses. Ajoutez herbes de Provence, sel et poivre.
Tapissez le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés.
Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemez de feuilles de basilic ciselées.
Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.