Tarte aux légumes du soleil

INGREDIENTS

  • 1 fond de pâte feuilletée

  • 1 aubergine

  • 2 courgettes

  • 4 tomates

  • 1 mozzarella

  • Herbes de Provence

  • Poivre, sel et feuilles de basilic

  • Un peu d'huile d'olive


PREPARATION

  1. Lavez et coupez aubergine et courgettes en dés sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

  2. A mi-cuisson (les légumes ont commencé à perdre leur eau), ajoutez les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses. Ajoutez herbes de Provence, sel et poivre.

  3. Tapissez le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés.

  4. Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemez de feuilles de basilic ciselées.

  5. Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.

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