Tarte aux légumes du soleil

INGREDIENTS

• 1 fond de pâte feuilletée

• 1 aubergine

• 2 courgettes

• 4 tomates

• 1 mozzarella

• Herbes de Provence

• Poivre, sel et feuilles de basilic

• Un peu d'huile d'olive

PREPARATION

1. Lavez et coupez aubergine et courgettes en dés sans les éplucher, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

2. A mi-cuisson (les légumes ont commencé à perdre leur eau), ajoutez les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses. Ajoutez herbes de Provence, sel et poivre.

3. Tapissez le moule à tarte de pâte feuilletée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés.

4. Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemez de feuilles de basilic ciselées.

5. Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue.