Pour le mois Santé, nous commençons cette semaine par une salade de chou rouge à la pomme et à l'orange.
BIENFAITS:
Le chou rouge est connu pour son apport en vitamine C , calcium, et ses vertus digestives et détoxifiantes qui protègent l'organisme. La pomme contient des fibres, des antioxydants. L’orange est riche en vitamine C et contient aussi des fibres. Les noix sont riches en oméga-3.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
300 g de chou rouge
2 oranges
1 pomme
le jus d’un demi-citron
8 noix environ
1cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’huile de noix
le jus d'une orange
sel, poivre
PREPARATION:
Lavez puis émincez finement le chou rouge.
Epluchez l’une des deux oranges et récupérez les suprêmes (ce sont les quartiers auxquels on a enlevé la peau) ; ils serviront à dresser le plat.
Pressez le jus de la seconde orange et réservez.
Epluchez la pomme puis coupez-la en petits morceaux. Versez ensuite le jus de citron pour ne pas que les morceaux noircissent.
Réalisez la vinaigrette : dans un bol mélangez le vinaigre de cidre, l’huile de noix et le jus de l’orange.
Dans un plat disposez le chou rouge, les morceaux de pomme et d’orange, les cerneaux de noix et ajoutez enfin la vinaigrette.
Bon appétit !
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