Pavlova exotique pour Noël !

Pour conclure votre repas de Noël quoi de mieux qu'un dessert blanc comme neige au goût exaltant ?

30min de préparation - 120min de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les meringues

• 6 blancs d'oeufs

• 200 g de sucre blanc très fin

• 200 g de sucre glace

• 1 cuillère(s) à café de jus de citron

Pour la garniture

• 1 ananas

• 1 mangue mûre

• 2 kiwis

• 1 orange

• les zestes de 1 citron vert bio

Pour la chantilly

• 30 cl de crème fleurette bien froide

• 200 g de yaourt grec

• 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace

Préparation:

Pour les meringues :

1. Commencez à fouetter les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel à vitesse moyenne pendant 30 s, ajoutez 3 c. à soupe de sucre blanc, continuez à fouetter à vitesse rapide, puis ajoutez petit à petit le reste de sucre jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme. Versez le jus de citron, fouettez à vitesse rapide encore 5 mn en délayant peu à peu le sucre glace tamisé.

2. Préchauffez le four à 120°/th. 4, recouvrez 2 plaques de four de papier cuisson, versez sur chacune la moitié de la meringue. Étalez celle-ci en 2 disques de 30 cm de diamètre environ. Enfournez 2 h, puis laissez refroidir dans le four avec la porte entrouverte.

3. Coupez l'ananas, récupérez quelques rondelles et écrasez-les dans une petite passoire pour récupérer uniquement le jus, conservez-le reste des découpes au frais. Épluchez la mangue et les kiwis, coupez-les en rondelles ou en dés. réservez au frais.

4. Au dernier moment, fouettez la crème fleurette en chantilly ferme, ajoutez le sucre glace, le jus d'ananas et le yaourt grec, puis fouettez encore 20 s environ à vitesse moyenne pour mélanger.

5. Placez 1 disque de meringue sur un plat de service, étalez dessus la moitié de la chantilly, couvrez du deuxième disque de meringue et étalez le reste de crème à la surface. Surmontez de fruits coupés, versez le jus d'ananas et parsemez de zestes de citron vert avant de servir.

Dégustez ce dessert sans modération !

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