Les Asperges vertes de Provence arrivent en boutique !

Délices de printemps par excellence, nos savoureuses asperges régaleront vos repas ensoleillés !

Pour vous faire découvrir ses saveurs, Le Panier d'Emilie vous propose cette semaine une recette de quiche d'asperges et fromage de chèvre frais.


Ingrédient pour 4 personnes :


  • 2 bottes de très fines asperges vertes

  • 3 œufs

  • 200 g de crème fraîche épaisse

  • 5 cl de lait

  • 1 fromage de chèvre frais

  • 1 pâte brisée

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • Sel, poivre


Préparation:


  1. Lavez les asperges à l'eau fraîche, séchez-les, coupez l'extrémité des tiges.

  2. Coupez les têtes et réservez-les, coupez les tiges en petits bouts et faites-les cuire 5 à 10 minutes dans une eau bouillante et salée. Puis égouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 200°C.

  3. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec la crème et le lait. Salez et poivrez.

  4. Dans un moule à tarte, étalez la pâte, piquez-là avec une fourchette et répartissez les bouts d'asperges puis versez la préparation.

  5. Enfournez pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

  6. Pendant ce temps, faites cuire 5min les têtes d'asperges dans un filet d'huile d'olive.

  7. Une fois la quiche cuite, répartissez les têtes d'asperges sur la quiche, et parsemez de fromage de chèvre.

Vous pouvez déguster ce délice de printemps...



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