Crêpes aux épinards et jambon

Certains fruits et légumes d’été sont encore là pour quelques semaines, mais ceux d’automne commencent déjà à arriver...Au mois de septembre, on profite du meilleur de l’automne associé au meilleur de l’été. Cette semaine nous proposons des crêpes aux épinards et jambon


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 35 cl de lait

  • 175 g de farine

  • 3 œufs

  • 4 tranches fines de jambon cru

  • 300 g d’épinards

  • 60 g de fromage râpé

  • 15 cl de - crème liquide

  • 30 g de beurre

  • Sel et Poivre



PRÉPARATION

  1. Lavez et ciselez les épinards. Faites fondre le beurre et réservez.

  2. Préparez la pâte à crêpes dans un saladier. Mélangez la farine, les œufs, le sel, le lait et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 2 heures au frais.

  3. Dans une casserole, faites bouillir la crème et le poivre puis ajoutez les épinards. Faites-les fondre dans la crème puis hors du feu incorporez le fromage râpé et le jambon puis réservez.

  4. Dans une poêle huilée, versez-y une louche de pâte, répartissez-la dans la poêle et attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Réalisez ainsi toutes les crêpes à feu doux.

  5. Répartissez une cuillère du mélange jambon et épinards sur une crêpe. Pliez-la et recommencez l'opération pour toutes les crêpes.

  6. Réchauffez les crêpes dans la poêle huilée si besoin avant de servir.

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