Certains fruits et légumes d’été sont encore là pour quelques semaines, mais ceux d’automne commencent déjà à arriver...Au mois de septembre, on profite du meilleur de l’automne associé au meilleur de l’été. Cette semaine nous proposons des crêpes aux épinards et jambon
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
35 cl de lait
175 g de farine
3 œufs
4 tranches fines de jambon cru
300 g d’épinards
60 g de fromage râpé
15 cl de - crème liquide
30 g de beurre
Sel et Poivre
PRÉPARATION
Lavez et ciselez les épinards. Faites fondre le beurre et réservez.
Préparez la pâte à crêpes dans un saladier. Mélangez la farine, les œufs, le sel, le lait et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 2 heures au frais.
Dans une casserole, faites bouillir la crème et le poivre puis ajoutez les épinards. Faites-les fondre dans la crème puis hors du feu incorporez le fromage râpé et le jambon puis réservez.
Dans une poêle huilée, versez-y une louche de pâte, répartissez-la dans la poêle et attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Réalisez ainsi toutes les crêpes à feu doux.
Répartissez une cuillère du mélange jambon et épinards sur une crêpe. Pliez-la et recommencez l'opération pour toutes les crêpes.
Réchauffez les crêpes dans la poêle huilée si besoin avant de servir.
RÉGALEZ-VOUS !